本报记者 赵柳影 文/图
独立隔断划分单人座位，配套平板可供食客休闲追剧，无需迁就他人口味，独自就餐自在无拘束，被不少年轻人称作“i人专属治愈空间”——这是近期在郑州走红的一家鲜牛肉小火锅门店的就餐设计。
近年来，郑州餐饮市场适配单人消费的特色门店、单人套餐、精致小份菜业态遍地开花。从各大商圈网红单人小火锅、板前日式料理，到社区精致简餐、商超分装生鲜，“一人食”早已摆脱小众、被动的消费标签，转变为郑州餐饮市场常态化消费场景。
这股消费新风尚的兴起，背后是城市人口结构、生活节奏、大众消费观念的深层转变，也为郑州餐饮业转型升级开辟了全新发展赛道。
多家餐饮品牌加码布局，“一人食”门店遍布全城
王北北鲜牛肉小火锅磨街店负责人告诉记者，该门店专门划分单人就餐区域，设置5个配备平板的独立座位，其余普通座位均可加装隔板打造私密单人空间。门店紧邻中原万达，青年客群集中，工作日单人座常常一座难求。
“工作日中午只想安安静静吃顿像样的饭，这家店的单人隔间特别合心意，原木装修温馨舒适，一边看剧一边涮火锅，算是打工人难得的放松时刻。”在中原万达附近工作的市民蔡女士是“一人食”忠实消费者。在她看来，独自用餐自在松弛，她也期待郑州能有更多品质在线的单人就餐门店。
走访郑州各大商圈、写字楼街区、社区街巷不难发现，“一人食”餐饮业态已实现全域覆盖。正弘城、万象城、磨街等商圈内，主打单人就餐体验的门店持续增多。坐落于郑东万象城的博多天一天妇罗牛排饭，精准瞄准单人食客。据工作人员介绍，门店核心定位便是“一人食”，无论工作日午市还是周末全天，客流量保持稳定。
零售餐饮赛道同样加速布局单人消费市场。今年5月，必胜客旗下年轻化汉堡新品牌“必胜汉堡”落地河南，品牌主打单人轻餐，弱化社交属性，满足消费者一人就餐、快速用餐的需求。
单人套餐成门店标配，商超同步布局细分市场
除改造门店布局，增设吧台、独立单人卡座消除独自用餐的局促感，性价比单人套餐现已成为郑州各大餐饮商家线上团购的必备品类。
记者走访观察到，麻六记、曼玉融合餐厅、豪客来、豆捞坊等连锁餐饮品牌，均长期上线搭配均衡、定价亲民的专属单人套餐。工作日午间，单人食客更是门店客流主力军。
从事餐饮经营多年的李先生表示，传统餐饮习惯大份菜品、圆桌聚餐模式，如今商家主动推出单人火锅、小份小炒、单人面食套餐，本质是主动抢占规模持续扩大的单人消费市场。
“一人食”消费场景不止局限线下堂食正餐，本地商超零售也顺势推出适配单人的细分商品。长申超市鲜切水果拼盘、盒马小份净菜、鲜风生活单人份卤味持续热销，精准解决独居消费者“量大易浪费、少量品类少”的消费痛点，实现单人餐饮消费全场景覆盖。
中研普华产业研究院《2025—2030年中国一人食经济行业发展现状分析与前景预测研究报告》数据显示，2025年国内“一人食”经济市场规模有望突破1.8万亿元，行业年复合增长率达15.3%，整体进入高速扩容阶段。业内人士分析，郑州作为千万级人口省会、中原区域消费核心城市，消费基数庞大、市场活力充足，单人餐饮消费占比连年上涨，成为拉动本地餐饮消费增长的全新增长点。
多重因素催生消费热潮，餐饮行业需主动转型升级
郑州“一人食”经济持续升温并非短期流量热潮，而是人口结构、城市节奏、消费理念多重因素叠加下的必然趋势。
公开人口统计数据显示，全国一人户家庭数量突破1.25亿户，独居、单身群体规模持续扩张。近些年，大批青年务工人员、高校毕业生、创业人才扎根郑州，形成规模可观的独居、单人通勤消费群体。该群体以职场青年、在校学生为主，日常用餐自主解决，多人聚餐需求较少，稳定催生海量单人就餐刚需，为“一人食”业态发展筑牢人口基础。
与此同时，郑州商务楼宇、产业园区密集，创新创业氛围浓厚，职场人群工作节奏紧凑、时间碎片化。传统多人聚餐耗时较长、协调成本高，难以适配高效的都市生活；“一人食”餐饮出餐快、到店即食、用餐时间灵活，完美适配工作日午餐、临时加餐、晚间简餐等场景，契合快节奏城市生活需求。
过去，独自吃饭常被贴上孤单、凑合的负面标签，如今郑州年轻群体的消费认知已彻底转变。大众不再将吃饭仅当作饱腹需求，而是视作独处放松、自我犒劳的生活仪式。抖音、小红书等社交平台上，郑州本地网友频繁分享单人探店、精致“一人食”餐食，独自就餐成为独立、自在生活方式的代名词。
郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌表示，当前郑州“一人食”消费群体早已不局限单身年轻人，受众圈层持续拓宽，在校学生、独居老年群体、自由职业者均成为核心客群。学生偏爱高性价比、丰富多样的餐品，独居老人倾向清淡、易消化、分量适中的菜品，多元差异化需求倒逼“一人食”业态不断细分迭代，彻底走出小众局限，成为全民常态化消费。
刘斌建议，面对“一人食”经济蓬勃发展的市场大势，郑州餐饮从业者要跳出被动迎合市场的固有思维，理性看待行业赛道变革。商家应主动顺应消费趋势，从菜品创新、服务升级、门店业态改造多维度适配单人消费需求，把全新消费需求转化为餐饮业高质量发展新机遇，持续激活中原餐饮市场活力，让城市烟火气更好匹配市民美好生活需求。