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本报记者 孙志刚 文/图
一个售价两元的包子重150克，皮70克，馅80克，分量足味道鲜美，口口相传十里飘香。百花路31号院门口“蔡记包子”店前门庭若市，顾客排着长队来这里买包子。
“蔡记包子皮薄馅多，味道鲜美，食材吃着更放心。”9月23日9点多，虽过了买早餐的高峰期，81岁的王法田老人路过蔡记包子店还是捎了两个肉包子。“吃的不仅是包子，更是对国营老厂的那份感情。”王法田说。
记者应允来到后厨，看到几位员工正在盘馅、和面、擀皮、包包子。揪一团面上秤，不多不少70克。“包子皮70克，馅料80克，一个包子150克。”包子店负责人李俊义介绍。鲜肉自己打馅，新鲜食材自购，现场加工，每天3000个包子卖完为止，蔡记包子铺用这些“铁律”保品质。包子店北20米的“百花蒸饺店”是该店的姊妹店，从2006年开业至今仍延续了老配方、新鲜食材，让人回味无穷。
“蔡记包子和百花蒸饺都是原国棉五厂劳动服务公司下属餐饮店。”据百花蒸饺店负责人胡杰介绍，在老厂改制后，职工下岗，几个老职工就张罗着开了包子铺和蒸饺店，员工都是“40、50”人员，目前两家店40多名员工有九成是厂里的老职工。
做生意童叟无欺，不仅留住了老顾客，还吸引了许多市民慕名而来。在郑州“7·20”特大暴雨灾害发生后，某部队官兵援助帝湖小区清淤，二七区的一位老红军慕名订购了1000个包子慰问人民子弟兵，蔡记包子店老板知道后也无偿捐了一批热腾腾的包子。在8月初疫情反弹时，餐饮店禁止堂食纷纷关门，为方便某单位一线防疫人员，蔡记包子铺以成本价坚持每天为一线卡点值守人员和核酸检测人员送餐。“用诚信赢得顾客，用品质回馈顾客。”蔡记包子铺负责人李俊义说。