 |
本报讯（记者 卢文军 通讯员 丁伟燕 文/图）夏天是西瓜“霸宠”的季节，在老人们的意识里，夏天到了，那传统的瓜豆酱也就该安排了。为弘扬传统文化，7月10日，中牟县郑庵镇盛和社区新时代文明实践站开展非遗美食之“馍蘸瓜酱 越蘸越香”乡村复兴少年宫活动，由社区老一辈居民带领青少年共同制作传统特色美味瓜豆酱，传承我们河南的非物质文化遗产。
为制作出传统的瓜豆酱，志愿者提前一周将黄豆煮熟、滚上白面粉，盛在托盘中摊开，放置屋内不通风处。一周后，在老人的指导下，志愿者将黄豆表面的菌毛搓去，端出捂好的黄豆。
接下来就是做瓜豆酱。做酱要挑天气晴朗的日子，这样晒出的酱才最美味。要做酱的这一天，活动室一大早就有青少年在等候着，大家都很好奇从小吃到大的瓜豆酱是怎么制作出来的。
带着这份好奇，青少年们迫不及待地加入进来，在志愿者的引导下，将西瓜瓤挖出放到盆中，捏碎，倒入盛豆的瓷盆，之后再加调料搅拌均匀。最后在瓷盆外蒙上纱布，并用绳子系紧盆口。整个瓜豆酱的制作流程就结束了（如图）。“晒酱时一定要暴晒，每天打开搅拌一次，大约半个月就晒好了。经过晒制，做出来的酱既有西瓜的清甜，同时还酱香浓郁。”老人说。
本次乡村复兴少年宫活动，不仅让社区青少年了解到传统瓜豆酱的制作过程，更是通过活动在青少年的心中埋下一颗“热爱传统”的种子，让传统文化一代又一代地传承下去，将非物质文化遗产发扬光大。