本报记者 秦华 王思俊 见习记者 李居正
世间万物，唯爱与美食不可辜负。华灯初上，乘地铁3号线在西大街停驻，循着四溢的食物香气和璀璨的流光灯火，便来到了郑州著名的老街“管城街”。举目四望，各类老字号美食云集于此，吸引着南来北往的游客，也有越来越多的“老郑州”慕名而来，寻找“老城老街老味道”。
来一场酣畅淋漓的“City eat”
冬季，是食欲旺盛、胃口大开的季节，各色美食总能轻易挑动人们的味蕾。腹中馋虫勾起的时候，来一场酣畅淋漓的“City eat”，何等惬意！
大块酱牛肉经过长时间卤制变得深红透紫，一片片、一层层堆叠在透明塑料盒中，旁边的酱牛肚、牛蹄筋让人垂涎欲滴，虽然下午非饭点时间，但仍有外卖小哥工作间隙，点上一碗羊汤烩面，大快朵颐。
从西大街向北走不远，就能看到这家“郑州·管城·老字号”二喜烩面泡馍，听老板李二喜说，他30年前在管城街创业的时候，依靠特色“酱牛肉”起家。“虽然现在主打是烩面，但这些都是后来才慢慢添补的，要得到顾客的喜爱，一定要专注自己的特色”。
管城街一路前行，宋老三苏肉老店门口顾客络绎不绝……大冬天来上一碗连汤带水的小小苏肉，果腹又驱寒，食客饱餐后，少不得发出“得劲”的称赞。
而离管城街不远，有另一个“吃货的天堂”，那便是北顺城街。这里的老味道、老品牌主打一个“鲜”：小马炸鸡的招牌蒜香炸鸡外酥里嫩；五顺斋烤鸭鸭皮酥脆、肉质软嫩，食之让人口舌生香；甜食爱好者们一定不能错过老张记家的黄米炸糕、赵记的蜜三刀、开封丹记的山楂糕和元宵，香甜的味道足以治愈一整个冬天……此外，西兰轩、陈记老八烧鸡牛肉，锋国牛羊肉老店……这条短短的街漫卷郑州浓浓老味道。
在管城街上，既有新铺子，也有老字号。无论怎样挑剔的食客，也总能找到自己的心头好。有资深食客在网上分享逛吃攻略提到，能够坚守在老街10年以上的店铺，闭上眼进去吃也决不会踩雷，基本都是美味。
特色技艺打造“舌尖上的美味”
人们爱美食，爱它散发的那股浓浓人间烟火气，爱它能抚慰尘世间的普罗大众，更爱它镌刻着的童年与故乡的记忆密码。无论是白居易垂涎的“面脆油香新出炉”的胡麻饼，还是苏轼中意的“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”，抑或贾平凹记忆中的榆钱、汪曾祺笔下的高邮鸭蛋，它们以其独特的魅力成为他们的心底挚爱。
而管城区的这些郑州“老味道”，自然的馈赠与人工的雕琢恰到好处，成为无数食客魂牵梦萦之所系。记者采访多家管城街的餐饮店了解到，对于老街店铺来说，靠着常客撑起生意，才是生存之道。（下转二版）