（上接一版）“老味道”之所以经久不衰，无一例外都注重技艺与用料。
“十年老白记”砂锅店店主白杨介绍说，这家店传承自父辈，“具有豫东特色的砂锅技艺，一直到我这一代仍然努力经营着。”砂锅店多年来在汤底选用上一直坚持熬制羊肉汤，虽然“调料配水”也能炖出一份砂锅，但是想真正留住客人必须要“真材实料”。黄牛肉、小山羊，纯手工制作的菜肴坚决不用二次加工的食材，是老店对品质的严苛要求。
创立于1988年的宋老三苏肉老店，在吸引顾客上也有自己的“独门技艺”。负责人海伟介绍说，店铺的宣传不多，更多是靠食客们的口口相传。凭借着好口碑，店铺也早已成为美团“大众点评必吃上榜餐厅”之一。
“老味道”之所以长盛不衰，秘诀来自于“原汁原味”，老饕在“地道”的口味中发出“得劲”称赞，并将这充满烟火气的画面，链接进了一个个温暖的记忆。
老街改造升级 老味焕发新生
管城街历史悠久，如一位智者见证着这座城市的沧海桑田，这里是老郑州的中轴线，自古都是郑州商城的政治中心、经济中心、商业中心和文化中心。它在明清时期就已兴盛一时，发达的文化和高度集中的经济业态，让这条街成为民情民俗浓厚、美食美味蕴藉的街区，吸引着南来北往的游客。
老街有历史、有故事、有韵味，更有颜值、有风情、有特色。“你看这条街所有的外部装修、门头改造、店面制作都是三年前统一风格，街道办事处给咱免费设计。”李二喜说，干净整洁、有特色、有辨识度的门面才更好吸引大家来品尝美味，在这方面，管城区政府近年来正在不断发力，致力于老城老街的改造升级。
据悉，近年来管城区深入挖掘管城街衙署文化、廉吏文化、法治文化和美食文化，以“古都新生”为发展目标，积极推进街区改造和标签打造，促进“六街六片区”工作的进展，加速推进中心城区的转型升级和变优变强，为老街区注入新的活力和魅力。
除此之外，管城区还立足街区特点，围绕历史沿革、文化脉络和风貌特色，以“挖掘历史记忆和文化内涵”为理念，对标全国示范步行街，打造集美食、文化、文创、潮流品牌、旅游观光为一体的特色商业街。
如今，管城街上的诸多“老味儿”在升级改造中焕新，变的是越来越好的就餐环境和服务体验，不变的是传承美味、坚守技艺的初心。众多特色美味已成为管城的“美食名片”，等待着越来越多市民与游客的发掘和寻味。平凡生活中美食带来的幸福，点亮了无数烟火人生的幸福。