本报记者 张国庆
“这个花馍的做法，还是我七八岁的时候，我娘教给我的。”“用花馍做小兔子、刺猬这些，我从小都会，今天我们要把这些老手艺传下去。”84岁的海秀英和74岁的李重阳一边教孩子们做着花馍，一边满脸自豪地表达着。近日，在惠济区刘寨街道办同乐社区的长者餐厅，社区居民和40余名小朋友围坐在桌前，小小面团通过“一印、二捏、三镶”等技法，再起锅开蒸，就变成了形态各异的龙年花馍。
活动现场的同乐社区“传承老味道”志愿服务队成立仪式上，邓凤英、史建兰、王美仙等5位老人成为社区首批“老味道传承人”。老人们将专注于传统食品、腌制酱菜等的传承制作，用“老味道”唤醒舌尖记忆，用“传承”传递邻里温暖。
“只有揉透醒透的面才能做出形状优美各式花馍……”“老味道传承人”们一边做示范、一边讲解。小朋友们动手制作各种造型，通过切、揉、捏、揪、挑、压、搓等手法，再配上剪刀、叉子等工具，不一会儿，一个个花馍呈现在大家面前。花馍既有传统的枣花馍，也有小刺猬、金鱼、兔子、龙等造型各异的花馍，现场欢声笑语不断。
起锅烧油，放入花椒、干辣椒等配料，随后放入腌制好的五花肉、鱼块、排骨等炸制，待金黄酥脆后分门别类码入碗中、上笼蒸制……“老味道传承人”志愿者付帅兵为小朋友们讲解了传统河南扣碗的品种、制作流程。
谈笑间，热气腾腾的扣碗出锅了，屋里顿时弥漫着浓浓的香味，一个个充满喜庆的花馍点缀着一碗碗的扣碗，年味十足。
“亲身感受传统美食的魅力，让孩子们在传承体验中探知世界。”同乐社区党支部书记轩海峰说，同乐社区是典型的老城区、老小区、老年人较多的“三老”社区，希望能将宝贵的传统文化、邻里温暖和儿童体验相结合，展现出居民对生活蒸蒸日上的美好期盼。