“馥香雅集·大风起兮——大汉盛世华夏酒香行”，是中国酒业协会文化委员会指导、郑州日报社主办、河南皇沟酒业承办的一档大型系列文化行活动。该活动以汉兴之地——河南永城芒砀山为起点，行程区域涵盖徐州、沛县、定陶、开封、洛阳、南阳、荥阳、修武、井陉等地，携手各地专家学者，秉承“美酒是文化的极致表达，文化是美酒的极致载体”理念，深入集探索“多元、包容、和谐、创新”为一体的汉文化精髓，从而打造皇沟独有的“汉兴之地，汉酒之源，汉酒之美”高地，在赋能企业品牌高质量发展的同时，提升消费者对皇沟馥香酒以及汉文化和酒文化的鲜活认知。

创办于河南最东部的后起之秀皇沟酒业，曾经期待将企业文化与当地发掘出的龙山、大汶口文化融洽一处，赋能发展。

以此想法和考古学家潘伟斌交流时，对方认为，历史上水患过多，通过文物勘探，因为黄河泛滥，许多遗存都淤积在地下7至10米处。出土文物有限，如果有经典遗产出现，可以考虑在产品结构方面推进活态化呈现。

永城在淮河与黄河之间，苏鲁豫皖结合部，查阅历史不难看出，这里有丰富的古水系和古泽。所谓“泽”，是指水聚会处，水草丛杂之地。

9月，“大风起兮”继续采访永城（或芒砀山），企望对分布在永城辖区内的水系进行考察，幸运的是，在此同期遇到了复旦大学历史地理研究中心教授、博士生导师安介生，河海大学教授、博士生导师陈建生，中国农业大学教授、博士生导师韩北忠以及酒业专家钟杰、赵书民等人，他们应“好酒中国行科学考察”节目组邀请前往永城，我们的寻访有相当多的地方重合，因此，增添了不少乐趣和新的收获。

从“浍水润丁桥”说到丰富水系

之前，在访问酂台寻找萧何造律台时，毗邻酂台的丁桥村党支部书记丁凤杰，热情邀请就近观瞻丁桥村打造的“浍水春声”景色。在永城古八景中，“酂台晓晴”和“浍水春声”相距不过一两千米，丁凤杰期待未来造律台遗址正式开园后，可以留下游客在本村憩息、观赏。

他接我们的路上，专门在一块“浍水润丁桥”的户外大牌下停驻，牌子立在村口，也是浍水的岸边，这是他的骄傲。谈及浍河为村落庄田水利灌溉做出的贡献时，他充满感激。尽管今天灌溉的意义已经不大，但是千年流淌的清澈河水已经转换为关于乡情的精神财富。

这样的故事，几乎在每一个乡镇都有，尽管表达方式不同，但是各地的乡贤概莫能外地表达对于天造地设、厚德载物的虔诚与恭敬。

永城境内有古睢水、古获水、涣水（浍河）、包河、沱河、王引河，孟诸泽、蒙泽、空桐泽、逢泽、芒砀泽等丰沛的水资源——在著名的古都，我们听说过八水绕长安之说，但是在焦点之外，我们很难知道豫东这个通衢之地，同样源远流长。

我们且以古睢水举例，《辞海》记载它是战国时魏国所开的鸿沟支流之一，全长千余里，流经永城区域的河段约百里，自西向东依次通过永城的太丘、顺和、汉陈、陈集、丁集、沙土刘集、陈官庄，东入安徽省。它在历史上曾经占据重要地位，孔子、庄子、墨子都是睢水沿岸成长的文化巨人。在汴河没有开通之前，睢水一直是中原通向东南沿海的重要渠道。1622年、1629年的两次黄河大决口，泥沙汹涌，最终将睢水淤积于地下，一同淹没的还有两岸众多的文化遗迹，永城古芒县城也就此消失，至今仅在村落的民居中辟出一块地方，置碑记忆。

因为气候、黄河泛滥等原因，古睢水、古获水、孟诸泽、蒙泽业等已封藏尘埃，但是浍河、包河、沱河、王引河等，还在永城大地欢快地流淌，它们交织、融合，一起构筑这座千年古城的水乡韵致。

皇沟作为“御酒”有历史地理的成因

“好酒中国行科学考察”启动于9月6日～9日，三天时间，考察团成员先后走访陆楼明清古窖池群、柏山遗址、化庄生态酿造厂区、皇沟酒文化庄园、王庄遗址、苗桥乡博物馆、芒砀山地质博物馆等地。

安介生老家是山西介休，从家乡到复旦大学，永城是必经之地，但是泊车驻留考察，这是第一次。

这位以历史人文地理、中国移民史研究见长的学者，对永城留下了深刻印象。他以“永城地处南北要道，文化来源多样，酒香馥味兼四方”为题发言说：

“在中国历史地理变迁中，永城地区占据相当重要而独特的地位，华夏早期分有西夏和东夷，这里（永城）就是东夷的范围，形成大汶口文化，夷人建立了商朝。永城是当时政治、经济、文化之中心区。

“秦朝实行郡县制，永城之地出现两个县治：一个是芒山，一个是酂县，这两个县最后合成永城市。这在中国历史上是很不得了的事情。永城在隋大业六年（610年）建县，属于谯郡（今安徽亳州市谯城区），是真正的‘千年古县’。

“宋代是永城地区历史时期‘最高光’的时期之一，北宋把商丘定为南京，永城成为京都边缘。金代，永城一度改为永州，是永城历史设置的高层级行政区。元代永州降为县，隶属于归德府（商丘），至今，这一变更没有改变。这个区划变更，很大程度上出于战略思考，符合‘犬牙相入’的划分原则。值得注意的是，进入明代，永城以南即为明代的‘南京’（南直隶）范围。朱元璋把安徽全境划为京城，紧邻安徽的永城再次成为京都边缘。历史上的永城，就是处于南、北都城之间，从这个角度看，我是支持皇沟作为‘御酒’的，因为确实有这个条件。

“按河流水系归类，永城市所在浍水水系，属淮河流域，但行政区划上又属于商丘，这个区域为通贯南北之地。成为通贯南北的‘锁钥’与‘纽带’，也是永城最大的优势所在。”

火山口的出现是酿造高品质白酒的又一密码

9月5日，陈建生率领两名弟子先期奔赴永城，与当地水利部门的工作人员一起，考察当地水资源，取样检测。

根据走访和观察，陈建生认为此地和江苏著名的“三沟一河”（双沟、汤沟、高沟、洋河）企业具备强近似度。因而判断，此地的地下水一定经历了深循环。

而能够达到这一条件，当地一定有火山喷发的痕迹。

永城没有书证提供相关线索，直到当地学者盛朝新的出现，告之当地柏山及其他地方的火山口遗址，这个证据链才算完整。

陈建生的学术观点认为，中国白酒的产地主要分布在中东部地区，与玄武岩深循环地下水存在高度的相关性。

2021年7月，他在专业刊物《Geology》（地质学）上发表论文《西藏高原羌塘盆地的水失踪了》，每年平均的渗漏水量达540亿立方米，达到了一条黄河的径流量。

研究发现，西藏渗漏水进入了南北走向的裂谷群中，在裂谷深部存在导水通道，导水通道位于地幔岩石圈中。西藏失踪的水通过裂谷群中的导水通道向青藏高原外围地区输送，地下水出现在新生代玄武岩及岩浆流经的区域，这种新型的地下水被称为玄武岩地下水。

西藏渗漏水通过深循环方式向周边的自流盆地输送，地下水分为三路：一路往东，输送到内蒙古、山西、河北、河南、安徽、江苏、东北等地；一路往北，输送到塔里木盆地、准噶尔盆地及贝加尔湖等地；一路往西南，补给到赤水河、云南、江西、福建、海南等地。

地下水导水通道的形成与岩浆活动火山喷发密切相关。

当火山盆地停息后，位于岩石圈下部的岩浆流在地壳围岩的冷却下形成岩浆岩，岩浆岩在冷却过程中出现连续的收缩缝，收缩缝演变成为地下水的导水通道。

西藏高原的地下水正是通过与裂谷连通的收缩缝向周边地区排泄，渗漏水在水力梯度的作用下向低海拔的火山口流动，并在火山口或断裂带中涌出地表，形成泉群与河水。

不仅如此，深循环地下水在传输的过程中发生了水岩反应，玄武质岩浆岩中的二氧化硅等矿物质与微量元素被溶解在水中，深循环地下水在上涌的过程中穿越了碳酸盐层，石灰岩、石膏、天青石中的锶、钙、硫、硒等溶入水中。所以，地下水经过深循环之后，水中的偏硅酸、锶、硒等含量很高，基本上都达到了矿泉水标准。

研究证实，中国的优质矿泉水基本分布在新生代火山玄武岩地区。

陈建生的研究认为，优质白酒产区的地下水三个指标很高，它们分别是：偏硅酸、锶与硫酸盐。水中的偏硅酸、锶与硫酸盐含量越高，酿出的白酒香味越丰富，品质越好。硫在白酒的风味中具有特殊的贡献，硫元素主要来自地下水。其中的硫酸盐与锶来自地下水与天青石矿物的水岩反应，天青石的化学成分是硫酸锶。显然，出好酒的地方必然有好水，而且与碳酸盐矿物有关。

河海大学团队先后在陆楼酒厂、沱河湿地公园、芒砀山的王引河、皇沟化庄酒厂等地采样，在立山发现了熔岩，同时考察柏山火山口，因而判定这个地方是新生代火山喷发地区。

因为位于火山集中喷发区的外围，所以深循环地下水的涌水量较小，但是锶等离子的含量更高，更适合用来酿制白酒。该团队的检测结果表明，永城深井地下水经历了深循环过程，是永城酿造高品质白酒的密码。

王见宾