本报记者 杨丽萍 杨柳
一场骤雨过后，南裹头广场秋意更胜。
望着眼前熟悉又陌生的黄河，站在观景台上的“渔三代”张铁牛忍不住浮想联翩。“托了黄河的福，现在我们一家4口住进小楼，孩子有学上，日子有奔头……”
5年前，张铁牛从这里离船“上岸”，在郑州彻底安定下来，凭着祖传技艺叫响了“铁牛黄河大鲤鱼”的招牌，开启了宜居宜业的幸福新生活。
缘起：“舌尖上”的呼唤
祖籍江苏盐城、身份证标注船民的铁牛，祖辈都是“水上吉卜赛”，他们船行河上，人住船上，一辈子捕鱼谋生，很少靠岸。
从铁牛记事起，他便是在船上。他的父辈们自江苏迁徙而来，靠水吃水，延续着渔民千百年来逐水而居的传统，足迹遍布长江、黄河、淮河流域。
“记不清具体是哪一年来河南的，但我确定第一站是落脚在兰考，后来我父亲他们到了黄河游览区（如今的黄河文化公园）后，才有了我。”说起郑州的这些年，从小在黄河上长大的铁牛打开了话匣子。
“最早的时候家人在黄河捕鱼，然后去卖给周边的村民。后来到了黄河游览区，我的家人就做起了摆渡生意。如果不是这段经历，说不定还没有‘铁牛黄河大鲤鱼’呢。”说到这儿，铁牛忍不住笑了起来。
那个时候，铁牛一家中午总在船上做鱼吃，香味从河中飘到岸边，经常有游客闻着香味冲他们喊：“船长，能不能给我们也做一条鱼？”一开始，铁牛一家还怕不合口味，没想到尝到味儿的游客们一传十、十传百，来“喊”他们吃鱼的人越来越多。
“当时我们没有固定店面和摊位，比较随缘，如果有人打电话说要吃，我们就做，如果没有人来吃，我们也不会特别准备。”铁牛回忆。
2000年前后，铁牛和家人辗转到惠济区南裹头附近，和500多名渔民组成了一个大的渔家乐集群。最多的时候，南裹头有六七十条渔家乐餐馆渔船同时经营，当时铁牛和家人也在黄河岸边搭起了“厨房”，开始经营。
“我十几岁就自己包了一条船，忙的时候刷锅水、垃圾随手就往河里丢，对周边的环境影响很不好。”铁牛歉疚地摸了摸头说，“后来滩区整治，渔家乐开始从黄河上搬离了。现在再去南裹头看黄河，跟进了个大花园一样，非常美。”
转变：黄河边的美味
2016年以来，为保护黄河生态环境，惠济区纵深推进黄河滩区综合整治，取之于河、弃之于河的渔家乐乱象消失了。 （下转二版）