 |
 |
本报讯（记者 黄栖悦 文 马健 图）时下正值深秋初冬之际，身穿“黄金甲”的银杏树遍布郑州的各个公园和一些街道。银杏叶（上图）因其金黄的颜色和优美的形状深受市民喜爱，更成为许多摄影爱好者的宠儿。而银杏果（右图）也成了一些市民口中的“嘎嘣脆”。近日，记者就银杏的功效和隐忧请教了医生。
郑州市第七人民医院中医综合科主任杨泽锋表示，银杏叶与银杏果均具药用价值。银杏叶性味甘、苦、涩、平，归心、肺经，主要功效包括活血化瘀、通络止痛、敛肺平喘、化浊降脂，适用于心痛、咳嗽等症状，并有扩张血管、改善微循环、抗氧化等作用，有助于预防中风、老年痴呆等疾病。银杏果（白果）性味相同，归肺、肾经，能敛肺定喘、止带缩尿，用于治疗喘咳、尿频等症状，其含有的黄酮类、萜内酯类等成分对改善血液循环、抗氧化、抗炎及神经保护有益，有助于预防血栓、改善大脑功能、延缓大脑衰老。
银杏叶与银杏果的正确处理和食用方法至关重要。针对银杏叶而言，最佳的采摘时间是在每年的7月至8月，此时的银杏叶最为新鲜。采摘后，需要经过一系列严格的处理步骤，包括清洗、晾晒、初次杀青、搓揉、再次晾晒及二次杀青等，最终通过炒制达到类似茶叶的状态，这一系列复杂的工艺旨在有效降低其天然含有的毒性，使其更适合人体摄入。银杏果处理过程同样不可或缺。在准备食用之前，必须先将银杏果煮熟，并仔细去除外部坚硬的外壳以及内部绿色的胚芽部分，这两个部位含有较高的毒性。白果（即银杏果）绝对不可生食，只有经过适当的高温烹饪，如煮沸或其他加热方法，才能有效去除其中大部分的有害成分，从而大大降低其潜在的致敏性和毒性，确保食用的安全性。