（上接一版）这一回就是两年。两年里，李志乾独自一人在淅川工作，父母妻儿都在荥阳新居生活。与家人的长年分居两地，让他越来越思念郑州的家。终于在2013年春节，李志乾回荥阳和家人过年时，看着适应新地方的家人，他决定不再返回淅川，就此安居郑州。
一鱼打开致富门
回郑州后，摆在李志乾面前的第一个问题就是干什么。他想过还去饭店做厨师，可他又难以适应郑州饭店的烹饪风格。思来想去，他想到了家乡的特产——丹江鱼。
“丹江人喜欢吃鱼，也很会做鱼，所以回郑州后，我就想着把丹江鱼也带到郑州。”李志乾在多年的厨师生涯中，独创了“一鱼三吃”的丹江鱼做法。当他提出想要开一家丹江鱼饭店时，得到了家人的大力支持。于是在2013年春，刚过完年不久，李山村第一家丹江鱼饭店在李志乾家的小院开业了。
开业之前，李志乾心里很紧张，他不知道他做的丹江鱼能不能征服郑州人的味蕾。开业时，他的饭店只摆了五六张桌子，谁知第一天就迎来了十几桌客人，既有同村的家乡人，也有附近的郑州本地人。自那以后，李志乾的丹江鱼饭店客人越来越多，从每天十几桌到五六十桌再到100多桌，如今每逢周末和节假日，店里全天爆满。
生意越做越红火，日子是越过越好。李志乾的妻子金玉香高兴地说：“我们开了丹江鱼饭店后，收入一年比一年高，比以前在老家给别人打工时强多了，而且最重要的是一家人能其乐融融地在一块儿。”
当初和李志乾一起移民到郑州的还有他的哥哥和弟弟。在李志乾的丹江鱼饭店红火后，他的哥哥和弟弟也在村里开起了丹江鱼饭店，如今生意也都很好。他的弟弟更是在郑州成家立业，他们一大家也由来郑州时的10口人，增加到现在的15口人，全家有4个孩子是在郑州出生。
百花齐放春满村
随着李志乾家的丹江鱼饭店越来越火，李山村很快就开了第二家丹江鱼饭店，紧接着，第三家、第四家……如今全村已经有20多家丹江鱼饭店。来到李山村，刚至村口，映入眼帘的就是一个挨着一个的“丹江鱼”招牌。
李志乾常说，一花独放不是春，百花齐放才是春。在他的丹江鱼饭店爆火后，村里有不少人来找他学习丹江鱼的做法，他都毫无保留地传授。“都是一个村从淅川老家搬过来的，大家只要愿意学，我就愿意教，我最大的愿望就是全村人都能富起来。”
李山村的丹江鱼饭店越开越多，村里在相关部门支持下也建成了美食街，丹江鱼成为李山村的特色产业。郑丽丽家是在2020年开的丹江鱼饭店，来郑州最初的几年，她丈夫在工厂打工，家里收入并不是很高，后来看到来村里吃丹江鱼的人越来越多，他们也萌生了开丹江鱼饭店的想法。如今他们饭店的生意也十分红火，一家人真正过上了小康生活。
说起10余年来的生活变迁，郑丽丽指着饭店里的一个石臼说：“这是俺从淅川老家带过来的，原来在家里做饭用，现在在饭店做鱼用，它见证了我们从淅川搬来郑州，也见证着我们的生活越过越好。”
生活富起来了，故乡仍是时时萦绕在心头的眷恋。逢年过节，他们会带着孩子回到淅川老家，指着已被湖水淹没的故居的位置，告诉孩子，这是他们的故乡。
2014年，南水北调中线通水时，李山村很多村民都跑到不远处的南水北调干渠边去看。当看到故乡的水流过来时，他们挥手、呼喊、落泪。那一刻，他们多想掬一捧水，再尝一尝来自故乡的甘甜；那一刻，他们一股自豪莫名涌上心头，他们的牺牲与奉献，换来的是这一渠清水润北方。
在南水北调工程建设过程中，郑州市共在中牟、新郑、荥阳等地建设移民新村22个，安置丹江口库区移民18735人。十几年来，移民和谐融入当地生活，收入逐年提升，大家的日子越过越好。
李志乾说，如果想家了，他们会去附近的南水北调干渠看一看家乡的水。清清渠水，缓缓北流，对受益城市郑州的人民来说，这是入口的滋润与甘甜；而对跟随故乡水一起北上的移民来说，这是故乡带来的思念和问候。