 |
| 面点荷花酥娇艳欲滴 |
本报讯（记者 成燕 孙婷婷 文 徐宗福 图）这是一场创意与技艺碰撞、非遗与面食相融的烹饪赛事盛会。12月16日，以“中国面·中国味”为主题的首届“白象杯”面食烹饪邀请赛（中部赛区）活动在郑州精彩举行。
该活动由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会中式菜肴研发中心承办。
红绿相间的京津特色捞面、油润鲜亮的过油肉拌面、色泽金黄的非遗大刀金丝羊汤面……大赛现场，色香味美、品类繁多的面食让人看得眼花缭乱。圆润饱满的鲍鱼酥、栩栩如生的狮子滚绣球、娇艳欲滴的荷花酥……各类色彩斑斓的面点更是花式齐全。一桌桌充满艺术气息的面食、面点展品展现出参赛选手的高超技艺水平。
据中国烹饪协会副会长乔杰介绍，此次赛事在全国范围内设立了太原、上海、广州、郑州、宜宾五大赛区。赛事以“中国面·中国味”为主题，设置了面条类和非面条类两大赛项，参赛选手们需要在规定的时间内现场制作两款作品，充分展现面食制作技艺和创意。经过激烈的角逐，张垚、刘海军、李金艳等6位参赛选手荣获面条项目特金奖；程振伟、张青腾获非面条项目特金奖。
大赛期间，“中国面·中国味——传承非遗匠心论坛”精彩举行。众多中华美食非遗传承人共同深入探讨如何实现中华传统餐饮文化的传承与创新，大家纷纷表示，不断推动中华饮食文化的深度交流和融合，同时激发行业的创新活力。
“中华传统面食文化博大精深，我们有责任把精湛的面食烹饪技艺传承下去，把中华非物质文化遗产发扬光大。”中国烹饪协会副会长樊胜武深有感触地说。非遗传承人郑春秀表示，我们需要用匠心精神传承非物质文化遗产，让更多人了解中华餐饮文化。