? 庞 英
“冬天吃一菜，病毒全跑开”，药食同源、鲜美可口的荠菜，在这个冬天成为你的座上宾了吗？
提起荠菜，大家都不陌生，荠菜历史悠久，古来就有食用记录。早在春秋时期，《诗经·邶风·谷风》中就已记载：谁谓荼苦？其甘如荠。发展到北魏，《齐民要术》里已经将荠菜作为菜肴记录在册。
再往后，食用荠菜蔚然成风。自唐以后，很多大诗人陶醉于荠菜的美味，为它写下了名传千古的诗句。宋代的大文豪兼美食家苏轼，更是将荠菜吃出了花样和新的境界。“烂蒸香荠白鱼肥，碎点青嵩凉饼滑。”翠绿的荠菜和肥美的白鱼被他搭配在一起清蒸，不仅看上去养眼悦心，吃上去也特别鲜嫩可口。
芥菜虽小，可是它独特的价值、顽强的生命力，不挑地域的适应性，不怕风雪的耐寒性，却将平凡活成了风景，却将渺小活成了诗意，更将生命的馨香带给千家万户，传给了子孙后代。
荠菜被称为春天的灵丹妙药，民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的说法。三月天里春光烂漫，到田间地头走一走，采一把青翠的荠菜，清洗后剁碎，打入柴鸡蛋，下锅清炒，很快就能品尝到混合着荠菜清香味的人间美味。
荠菜除了可以炒蛋，还可以凉拌、煲汤、烙饼。最合适的还是混合着肉末拌成饺子馅，用来包饺子，鲜香可口。当亲手包的饺子煮好后，一口咬开，顿时舌尖上会弥漫出醇香四溢的甘美味道。大肉的醇香搭配荠菜的清香，香而不腻，余味悠长。热乎乎的饺子冒着蒸汽，让人垂涎欲滴，往往吃了一个就止不住想要吞下第二个。
美味佳肴是上天赐给我们最珍贵的礼物。人间烟火气，最抚凡人心。吃着这美味的荠菜饺子，心中的烦恼和眼前的迷茫都会一扫而光，取而代之的是对生活的热爱、对拥有的珍惜。
荠菜性平味甘，归胃经，《本草纲目》中记载“荠菜凉肝明目”，具有清热解毒、养心明目、健脾利水、止血散瘀的特性，可以用来食疗，辅助治疗。因为荠菜独特的价值，让人们越发喜欢它的味道。
只可惜荠菜在春天时生长迅速，随着春风雨露的滋润，一转眼荠菜就到了花期，抽薹开花了的荠菜不再鲜嫩，吃起来口感会差很多，所以不免让人有点遗憾。
好在现在有了科学的种植技术，让我们有福气在冬雪飘飘、万物萧条的时候，照样吃上新鲜的荠菜。若是一时半会儿买不到新鲜的荠菜，我们还可以通过快递采购晒干了的荠菜泡发后食用。
晒干的荠菜虽然在颜色上没有新鲜荠菜养眼，但是食用起来味道和营养价值还是不错的。
每到冬天，就有带着泥土气息、藏着故土情意的晒干荠菜千里迢迢捎给我们，收到那鼓鼓囊囊的一大包荠菜，心中说不出的是感动、是幸福，更有感恩。
离开故乡太久，脚步匆忙，一直顾不上回家看看，可是那小小的荠菜却能带着乡情、亲情和思念，悄悄来到我们的身边，颐养我们的肠胃，抚慰我们的疲惫，赶走我们的迷茫，留下不忘初心的使命和召唤。