本报记者 谷长乐 黄栖悦
春季万物复苏，正是吃野菜的好时节。在郑州的大型超市、农贸市场里，香椿、婆婆丁、荠荠菜、面条菜、板蓝根、马兰头，这些耳熟能详的野菜已争相亮相，种类丰富、应有尽有。虽然价格昂贵，但是味道鲜美独特，大多还有药用价值，还是很受市民喜爱。为此，我们特别整理了郑州挖野菜攻略，助您探寻那些隐匿在郊野的美味佳肴，体验亲手采摘的乐趣。
时令野菜悄悄上市
“一箸入口，三春不忘”，作为春菜的顶流，有着“树上蔬菜”美誉的香椿，已悄悄上市。
2月25日，保全街、民安路和秦岭路农贸市场，蔬菜摊位上均有香椿在销售，数量很少，价格也很高，香椿芽的价格普遍在200元/千克左右，便宜的150元/千克，贵点250元/千克。商贩说，这几天卖得最好的春菜，就是它了。
在盒马、沃尔玛等超市内，红香椿也占据春菜的“C位”，价格均在200元/千克左右。盒马红香椿209元/千克，四季香椿稍便宜些，每千克198元，并且由于销量还不错，APP显示库存紧张。
“上周五红香椿还是169元/千克，没几天价格涨了不少。”前来购物的周女士说着，还是拿了一盒放进购物车。
在菜市场里，除了香椿芽、春笋、芦蒿、荠菜、豌豆尖、婆婆丁等时令春菜整齐陈列，价格都不便宜。记者走访发现，多数春菜价格较为统一，各超市和市场内价格差距不多。也有价格相差数倍的春菜，例如马兰头，桐柏路某菜市场售价79.6元/千克，大多数市场价格为63.72元/千克或64.5元/千克，但是在北大街某农贸市场内仅售25.4元/千克。豌豆尖，有的菜市场卖51.6元/千克，便宜的30.8元/千克。
知情人士告诉记者，现在市场上的春菜基本上都来自南方，主要是云南，所以比较贵。不过，随着气温升高，价格会降得很快。新的种植技术和冷链物流的完善，为市场需求提供了有力支撑，确保时令春菜的新鲜度和品质。
野菜采摘正当时
2月25日上午，记者走访了郑州市的树木园和马寨镇张家湾，探寻春季刚到时野菜的生长状况。在树木园内，蒲公英和山泽蒜刚刚破土而出，嫩绿的芽尖在阳光下闪烁着生命的光芒，仿佛在迎接春天的到来。
工作人员介绍道：“现在野菜刚长出来，再过几天就可以来挖野菜了。往年这个时候，就有人带着小铁锹和铲子前来采集。”而在马寨镇张家湾村的一个生态园内，白蒿已经发芽，静静地生长在土壤的角落里，等待着人们的发现。当地村民热情地告诉记者，白蒿不仅蒸着吃口感极佳，还具有祛风避湿的药用价值，因此备受喜爱。
挖野菜注意事项
挖野菜时，首先要确保准确识别可食用的野菜，避免误采有毒植物，同时选择远离污染的清洁环境进行采摘，注意适量采摘以保护生态平衡。
采摘后应彻底清洗野菜，进行焯水处理以降低有害物质含量，并确保烹饪熟透后再食用。初次尝试的野菜应从少量开始，根据个人体质谨慎食用，并注意野菜的储存方法。
此外，注意个人安全，防止蛇虫叮咬，避免前往危险地带，以确保在享受挖野菜乐趣的同时保障自身安全和健康。
“春天在河南人的餐桌上。”在这个春暖花开的春天，不妨寻一日闲暇，踏上寻找春天自然之美的旅途，在挖野菜的过程中感受春色。