? 张明重
那时，在老家，婚丧嫁娶，生女添丁，老人过寿，都离不开一场极具乡间土味的宴席。
日子定了，请柬发了，筹备宴席也进入了倒计时。主人请来宴席的大厨，在家里做了一顿丰盛的酒席，恭恭敬敬地请来家族的长辈和村中有威望的人，提前商量宴席的安排。这些人对宴席的流程轻车熟路，很快就拉出了单子，谁主事，座次如何安排，谁负责打杂，谁负责端盘子，谁负责照客，安排得井井有条。然后，在主人的盛情劝说下，一个个喝得满脸通红，拍着胸脯唾沫四溅地说保证把宴席办得顺顺利利，让主人听了心里美滋滋的，笑得合不拢嘴，这才东倒西歪地回家了。
宴席的当天，主人家的院子里热闹起来，帮忙的村民早早地赶来。泥匠前一天已经在院子里盘起了灶台，支起了大锅，旁边摆满了主人按大厨意见采购的各种食材。一群大娘小媳妇在大厨的指挥下，择、洗、切着各种蔬菜和肉类。大厨拿出浑身解数调拌着各种菜品，一盘挨着一盘放在旁边的桌子上，还用或白或红的萝卜雕刻出花鸟的图形做搭配，让人垂涎三尺。烧火的多为主人近门的老年人，把尺把长的旱烟袋搭在肩头，悠闲地抽着主人塞给的纸烟，时不时往灶膛里添一把木柴。一层又一层的笼屉上早已摆满了鸡、鱼、扣碗等调制好的菜品，放在大锅上蒸着。腾起的水汽伴着香味在院子里飘荡，弥漫在村中，引得一群群稚子幼童靠在门边，眼巴巴地望着，哈喇子流到下巴上了，也顾不上擦一擦。几只家犬也被香味吸引了过来，在门口跟着人乱跑乱叫。
院外的空地上用帆布和木棍搭起了棚子，里面摆放了从各家各户借来的桌椅板凳以及餐具。早到的亲戚朋友在里面喝茶吸烟聊天，交流着工作、生活的情况和家长里短。照客的人笑靥如花，迎来接去，忙着添茶递烟，陪着说话，确保不冷场。客人多是附近十里八乡的，大多熟识，自然聊得热火朝天。不认识的人相互一介绍，也攀上了拐弯抹角的亲戚，热络得不得了。
等到客人到齐了，时间也到了中午。主事人站在院子中央，清清嗓子，先讲几句客套话，然后宣布座席安排。每一桌明确专人称为桌长的请客入席，负责倒茶、让烟、添酒等服务，另外安排一到两名酒量大的族人作陪。人们找到自己的席位，自然免不了一番相互谦虚推让，才按宣布的名单依次坐下。端盘子的一只胳膊上缠着毛巾，双手端着托盘，小心翼翼地在桌椅间穿梭着，把一道道美味送上餐桌。大厨让烧火的把火烧得旺旺的，抡圆了臂膀，煎炒烹炸，忙得恨不能再多长出两只手来。
乡村宴席的规矩多，稍不注意就会被人训斥不懂礼仪。比如，一道菜端上桌，主宾不动筷，其他人不能动筷，主宾放下筷子，其他人也要放下筷子。凉拌木耳要放在上首主宾的面前，凉拌莲菜要放在下首桌长的面前，俗称“光棍菜眼子菜”，以示对主宾的尊重。如此等等，很烦琐，但人们都以此为礼，严格地遵守着。
人们一边交谈着，一边大快朵颐。那些年月，一年到头难得吃上几顿腥荤，吃席倒是解馋的一个好机会。有的人知道第二天要去吃席，头天晚上就开始不吃饭了。现在听起来是个笑话，但的的确确是真的。
酒过三巡菜过五味，主人在主事人的带领下从首席开始逐桌敬酒。主人嘴里说着感谢的话，双手捧着酒杯恭恭敬敬地敬着酒，一杯两杯不少，五杯六杯不多，因酒量而异。主人敬完酒，宴席的高潮才正式开始了。桌长和陪客的各显其能，有轮番敬酒的，有打圈划拳的。响枚、哑枚、出宝等枚技五花八门，卸火车皮、羊抵架、推小车、大压小等花样层出不穷。划拳时，“一心敬你”“哥俩好”“桃园三结义”，一直到“十(实)十(实)意”都有一套说辞。方言俚语，喊起来抑扬顿挫，让人不由感叹乡村酒文化的丰富和厚重。棚子里的男男女女老老少少，吃菜喝酒欢声笑语，响成一片。棚布也似乎受到了感染，随风轻快地起伏着。
夕阳渐沉，人们才走出棚子，相互拉着手，依依不舍地说着情真意切的话，然后才相互告别，脚步踉跄地回家去了。也许，他们在心中热切地期待着下一次的相聚和交流。
乡村宴席在浓浓的乡情亲情里流淌，生生不息，给乡村生活增添了一抹亮色，给平淡朴实的日子带来了一些滋味。它那样的朴实，那样的真诚，那样的让人留恋和回味。