保障食品安全守护幸福晚年- 郑州日报

本报讯（记者王译博董茜通讯员樊昌昌）为切实保障养老机构长者饮食安全，连日来，郑州经开区多措并举构建全链条食品安全防护网，建立健全了《郑州经济技术开发区养老服务机构食堂规范化建设管理制度》，以科学化、智慧化监管守护“银发族”幸福晚年。

针对养老机构人员特殊性及食品管理薄弱环节，要求辖区养老机构严格按规范划分食品处理功能区，实现生熟分离、操作专区专用，杜绝交叉污染。同步推进“明厨亮灶”工程，厨房关键区域接入智慧监管平台，通过高清摄像头实时监控食品加工流程，形成“线上+线下”立体化监管模式。

在食材采购环节，建立供应商黑名单制度，落实食材索证索票及入库验收，严把食材质量关。食品留样作为追溯食品安全问题的关键环节，严格执行48小时食品留样制度，每餐留存125克以上样本并标注详细信息，确保问题可追溯。食堂配备专用消毒设施，实施每日深度清洁及餐厨垃圾日产日清。每周制定适老化食谱，注重低油盐糖、高蛋白膳食搭配，在此基础上，提供软食、半流质等个性化餐食，满足长者咀嚼及营养需求。

保障食品安全 守护幸福晚年

保障食品安全守护幸福晚年