本报记者 李爱琴

剩菜打包、小份菜品、“余量”赠送……近日，记者走访多家饭店发现，杜绝“舌尖上的浪费”，量力而“食”、尽力“光盘”，已经成为越来越多人的习惯，无论商家还是市民，节约意识都明显提升，反食品浪费在郑州已蔚然成风。

餐饮节约渐成风尚

“服务员，麻烦打包。”11月2日中午，在华隆酒店就餐的李女士一家，大快朵颐后看着没吃完的几样菜，很自然地喊服务员进行打包带走。

近年来，随着文明就餐宣传的不断深入，人们的餐饮消费理念正悄然转变，剩菜打包、光盘行动越来越成为人们的日常习惯。

“现在来吃饭的人越来越务实，以前客人看着满桌的剩菜，觉得可惜又不好意思打包带走，无形中造成了浪费。”该酒店工作人员告诉记者，如今，反食品浪费深入人心，前来就餐的客人，如有剩菜几乎都会提出打包。

“熬炒鸡、黑椒牛柳、飘香鲈鱼，老板，我们三个人够吃吗？”“太多了，去掉一个吧。”“好嘞。”11月3日中午，在友爱路一家饭店，前来就餐的方先生一行点餐时，特意咨询老板点餐数量是否合适，并按照老板提醒去掉了一个菜。

除了剩菜打包外，消费者在点餐方面也更加理性。“以前和朋友聚会的时候，往往会多点几道菜，明明知道吃不完，也不好意思点少了，现在点餐时能吃多少，就点多少,不能为了面子就浪费粮食。”方先生说。

消费者自觉践行餐饮节约理念，不少餐饮企业也主动采取行动，引导消费者按需合理点餐。

“你们就三个人，点这些已经够了，再多了吃不完。”11月3日中午，在百花路附近的一家小吃店，工作人员提醒顾客适量点餐。“我们虽然是小店，但引导客人文明就餐、节约粮食的责任一点也不含糊，看到他们点的多了，就会及时提醒，避免浪费。”小吃店工作人员告诉记者。

“米饭虽好 请别浪费”“节约粮食拒绝浪费”……锦艺城附近，不少餐饮店在醒目位置张贴“反食品浪费”宣传标语和公益广告，营造浓厚的餐饮节约氛围。

“以前外出就餐，如果吃得干干净净，感觉是点少了，挺没面子，现在如果剩太多，才觉得是没面子，太浪费了。”前来就餐的刘先生说。

一粥一饭，当思来之不易，刘先生的话代表了不少人的心声。如今，越来越多消费者认为，外出就餐“讲排场摆阔气”反而不如“光盘行动”更显素养、更有面子。

多方合力避免“舌尖浪费”

“你们就两个人，建议点小份菜，这样可以多尝几样。”华灯初上，位于陇海路的张福记酒店渐渐热闹起来，前来就餐的市民络绎不绝，餐厅服务员一边热情地招待，一边向顾客介绍酒店的小份菜。

“想多尝几道菜，但是人少，点多了又怕浪费，小份菜对我们再适合不过了。”面对服务员的建议，刘女士等人很爽快地选择了小份菜。

“小份菜价格实惠，比如家烧脆笋大份48元，小份只要28，蒜蓉蒸汉虾大份78元，小份48元，顾客人少的情况下，要小份很划算，避免了浪费。”张福记相关负责人介绍，目前店里有20多道小份菜，客人比较少的情况下，他们会首先推荐小份菜。

小份菜品受青睐，余量食物的处理同样对推动餐饮节约至关重要。

“这些食物平时都不舍得买，但孩子又喜欢吃，所以有机会就会来领，让我们不花钱就能满足孩子的心愿。”11月2日下午，在紫荆山路一家肯德基门前，从食物驿站领到“免费炸鸡”的环卫工夏女士很开心。

夏女士口中的“免费炸鸡”，就是肯德基食物驿站的余量食物，即已过最佳赏味期但仍在保质期内的食物。在这家肯德基店，工作人员小郑每天都会将这些余量食物仔细封装、速冻、储存，并于次日下午通过食物驿站免费分发给附近有需要的人。

“现做的一些美食，过了一定时间可能会影响口感，但并没有过保质期，我们就会将这些余量食物，封装速冻后通过食物驿站免费送给有需要的人，有效避免了食物浪费。”肯德基相关工作人员介绍，目前，这样的食物驿站在郑州已有18家。

除了端上桌后的节约，餐食制作环节的节约也在悄然进行。

在中原粮食集团多福多食品有限公司生产车间内，一条条生产线正在忙碌着。该公司负责人介绍，“我们重新把胚芽、麸皮等以前去掉的部分利用起来，做成麦胚馒头，大大提升了粮食利用率。”该负责人介绍，过去，面粉多以“70粉”为主，意味着百斤小麦仅得70斤面粉，如今，通过改进生产工艺、更新机械设备，更多全麦、全谷物食品成为百姓餐桌上的熟客，小麦的利用率跃升至99%，实现了粮食利用率的巨大飞跃。

监管部门出实招

国家、省市市场监管部门积极行动，通过立标准、建制度，强监管、严执法，广宣传、重引导，分门别类制定措施，打出一套制止餐饮浪费“组合拳”，让消费者在享受美食的同时，最大可能避免“舌尖上的浪费”。

郑州出台多项反食品浪费措施，减少餐饮环节的浪费现象，比如将制止餐饮浪费纳入常态化检查项目，重点检查是否存在诱导或误导消费者超量点餐、设置最低消费等行为，对发现的浪费问题，依法依规进行处理，并公开曝光典型案例，形成有效震慑。

同时，鼓励餐饮单位提供并推荐有地方特色的小份菜、组合菜，倡导一料多菜、一菜多味，避免浪费食材，并满足消费者多样化、节约化用餐需求；倡导大型餐饮店推出“可视化菜单”，通过1∶1仿真菜品模型，直观展示菜品大小和分量。

“服务员，请给我打包”“都要小份吧，省得浪费”……随着反食品浪费宣传的深入推进，如今，在外出就餐的人群中，这样的话语经常出现，从“要我节约”到“我要节约”，“节约光荣”的新时代的文明餐桌内涵，已在广大消费者心中落地生根。