本报记者 李爱琴
上午11点，聚源路小学的食堂后厨，智能摄像头正记录着每一道菜品的制作过程，市民李女士打开手机上里的“舌尖安全网”APP，后厨全景一目了然；郑州市市场监管局网络交易市场综合监管平台上，工作人员紧盯滚动数据，异常情况及时处置；街头巷尾，外卖骑手取餐时不忘顺便看看餐饮店的环境卫生、操作流程，如发现问题便通过“郑骑先锋”平台一键反馈……
从学校食堂到街头餐馆，从线下门店到网络订餐，近年来，郑州市市场监管局全面落实市委、市政府决策部署，紧扣法治郑州建设，以制度创新为根基、数字技术为引擎、社会共治为支撑，统筹推进执法规范与智慧赋能，织密织牢食品安全防护网，让千万市民“舌尖上的幸福”更有保障。
法治护航，筑牢食品安全底线
“根据群众举报线索，你店存在食材混放、食品过期等问题。依据《食品安全法》相关规定，请配合我们进行调查。”近日，郑州市市场监管局执法人员亮明身份与执法依据，运用移动执法终端实时上传取证照片与视频，整个执法过程规范透明、全程留痕。这一幕，正是郑州以法治刚性守护舌尖安全的生动写照。
近日，中牟新区市场监管局坚持以考促学，组织全区1.2万余家食品生产、流通及餐饮单位开展食品安全知识大考，内容紧扣《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等核心法规，全面检验从业人员专业素养，推动食品安全法律意识入脑入心。
同时，持续强化食品领域行政执法与刑事司法衔接，完善线索互递、案件移送、会商协作与联合办案机制，对食品安全违法犯罪行为实施精准打击、严厉惩处，以法治权威维护市场秩序，筑牢食品安全法治根基。
实施“互联网+明厨亮灶”工程
动动手指，外卖到家。如今，网络餐饮已成为市民日常消费重要选择。数据显示，全市现有餐饮服务提供者8.35万家，其中入网经营商户4.46万家，日均外卖订单量约120万单。如何对分散的海量商户实现有效监管，让“舌尖上的安全”不打折扣？
郑州启动“互联网+明厨亮灶”工程，以数字赋能，推动网络餐饮食品安全监管模式实现系统性重塑，构建实时透明、多方共治的网络餐饮食品安全监管新生态。
翻炒、调味、打包……1月15日中午，郑州市民李女士在美团APP下单时，点开商家 “后厨直播”专区，二七区升龙国际广场美食街一家面馆的操作场景实时呈现。
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