对不少老郑州人来说，灌香肠不仅成了一个过年前准备年货的习惯，也成了记忆中家乡味道的体现。正如《舌尖上的中国》说:“这是盐的味道、山的味道、风的味道、阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。”
香肠风干后能够贮存很久，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，是中华传统特色食品之一。“一盘香喷喷的香肠，是我年夜饭中最怀念的味道。小时候，每到冬天，临近年关，我们家就会灌香肠，现在也是。”在郑州土生土长的高中生倩倩说道。当香肠被蒸煮、煎炒，香味弥漫的日子里热闹喧腾、欢声笑语，这已成为人们对过年的一种期盼。
“我女儿最爱吃蒸香肠，所以想着提前备好，等她放寒假从外地回家解解馋。”沐浴着冬日暖阳，市民王俊凯向邻居展示着自己灌好的香肠，脸上洋溢着幸福的笑容。
灿烂冬日，绿城街头巷尾飘来阵阵香味儿，仿佛在告诉我们：龙年离我们越来越近了。