? 周姝含
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”古往今来，食物总是承载着一方风土人情与生活意趣，卤面便是这样一道深植于中原大地，散发着浓郁生活气息的美食佳肴。
记忆中，河南卤面的制作是一场充满生活仪式感的劳作。晨曦微露，集市上便热闹起来。母亲穿梭于摊位之间，精心挑选肥瘦相间的五花肉、鲜嫩的豆角、饱满的黄豆芽，还有那筋道的细面条，如同为一场盛大的演出精心筹备着角色。
回到家中，厨房便成了舞台。母亲将五花肉切片下锅，煸炒出油，肉香瞬间弥漫开来。再加入豆角、黄豆芽，大火翻炒，豆角由鲜绿转为深沉，豆芽微微泛黄，此时调入生抽、老抽，注入清水，锅中便奏响了一曲热烈的交响乐。酱油的浓郁与食材的清香相互交融，那袅袅升腾的炊烟，似是生活的希望在舞动。“治大国，若烹小鲜。”烹饪卤面的过程，又何尝不是对生活细致入微的经营？
待锅中汤汁翻滚，将面条均匀铺撒其上，转小火焖煮。那原本松散的面条，渐渐吸饱了汤汁的精华，变得饱满而富有韵味。锅盖掀开的瞬间热气氤氲，面条与配菜相互缠绕，油光锃亮，仿佛一幅色彩斑斓的生活画卷在眼前徐徐展开。
盛上一碗卤面，面条根根分明却又彼此相依，豆角的翠绿与肉片的酱红点缀其间，恰似生活中的琐碎与美好相互交织。入口，卤面的口感丰富而有层次。面条的筋道、豆角的脆嫩、肉片的香醇以及卤汁的醇厚，在舌尖上依次绽放，宛如生活中的酸甜苦辣，逐一品味，方知其中真味。
遥想往昔，河南这片土地历经无数风雨，百姓在田间辛勤劳作，卤面便是他们劳作后的慰藉。它见证了中原大地的兴衰变迁，承载着世世代代河南人的情感与记忆。在艰苦的岁月里，卤面是饱腹的佳肴；在富足的时光中，卤面是团圆的象征。
如今，远离家乡的游子，身处喧嚣的繁华都市，尝尽玉盘珍馐，但心中总会思念那一碗河南卤面。那是故乡的味道，是童年的欢笑，是母亲的唠叨，是邻里的寒暄，是深深烙印在灵魂深处的乡愁。
河南卤面，它不仅仅是一道美食，更是一部用味蕾书写的史书，一首用烟火吟唱的诗歌，一段用情感编织的乡愁。它在岁月的长河中静静流淌，散发着迷人的芬芳，等待着每一个归人去品味、去珍藏。