本报讯（记者 成燕 孙婷婷）如何弘扬中华传统饮食文化，助力“老字号”和非遗美食创新发展？5月20日下午，由市餐饮与饭店行业协会等主办的“2025老字号非遗美食创新发展座谈会”在郑州记忆1952油化厂旅游休闲街区举行。省内多家餐饮企业代表以及来自新密、开封、洛阳的多位非遗传承人共话行业发展新趋势，探索“老字号”与非遗美食创新融合发展新路径。
座谈会上，市餐饮与饭店行业协会负责人表示，面对新时代的消费需求和市场竞争，如何让“老字号”及非遗美食“活起来”“火起来”值得大家深思。作为全市餐饮行业的服务者与推动者，该协会始终在思考：如何让“老字号”非遗美食从“历史记忆”转化为“时代动力”？
“我们街区历史底蕴深厚，它与老字号有着天然的血脉联结，街区里面的不少非遗手作、艺术文创、餐饮市集都赋予了独特的老字号基因，诉说着那个时代的匠心与坚守。”郑州记忆1952油化厂旅游休闲街区负责人在发言中说。
不少餐饮企业代表分享了各自的发展历程、发展经验，表达了自身对非遗美食传承与创新的独特见解：“要真材实料，做良心食品”“要让河南的粮食开出‘花’”“要重视新生代的力量”“要多场景融合”“要保留老味道的‘原汁原味’”……多位餐饮企业代表们在一次次的思想碰撞中，共同描绘出一幅非遗美食创新发展的新图景。
座谈会后，相关负责人带领餐饮企业参观郑州记忆1952油化厂旅游休闲街区，并介绍了老字号非遗美食特色街区建设情况。