“炒八掺”很香，郑州的真诚更香- 郑州日报

郑言

这段时间，你去吃过“炒八掺”没？

近日，郑州市金水区宇新街上一家不足10平方米的炒八掺小店，因美食博主的打卡视频意外走红。店主将凉皮、米皮、牛筋面等八种主食混搭爆炒，定价仅为12元一份，实惠亲民，周末还主动降价1元。凭借“食材多样+价格实在”的优势，小店迅速吸引众多食客，有人提前半小时排队，更有顾客从江苏驱车10小时，从山西远行500公里专程前来品尝。

这道小吃源自河南经典的“两掺儿”饮食文化。“炒八掺”，顾名思义，是将八种主食一同爆炒。虽名为“八掺”，实际搭配灵活多变。其精髓在于利用不同质地的主食相互碰撞，融合出筋道、焦香与脆爽的多重口感。这种“掺”的哲学，折射出河南人兼容并蓄的生活智慧。而“炒八掺”在传统“两掺儿”基础上的创新，既丰富了味觉层次，也精准捕捉了当代消费者“想尝鲜”与“怕选择”的双重心理。

“炒八掺”走红的关键，不在于营销包装或店面装修，而在于那份质朴的“真诚”与“人情味”。店主十几年来始终秉持“用心做好每一碗”的初心，坚持实惠定价，周末甚至主动降价1元，传递出对打工人、学生群体的体贴与关怀。这种“不刻意、温暖且真实”的亲切感，恰好契合了当下年轻人对“过度包装”的倦怠，转而追寻充满烟火气的真实生活。

（下转二版）