♣ 李伟花
春风一吹，田埂边、地头旁的菊花尖就蹭蹭冒芽了，嫩生生的绿，沾着晨露，看着就喜人。
这菜算不上什么稀罕物，却是我们全家人最爱的春味，不起眼却有嚼头，营养还足，嫩茎嫩叶里藏着菊苷、维生素这些好东西，吃起来清清凉凉的，解燥又败火，每年春天的餐桌，少了它总觉得少点滋味儿。
往年都是清明前后，公公婆婆挎着小篮子去小区附近的山上掐菊花尖，专挑最嫩的顶梢掐，回来择干净，清水冲几遍，沥干了撒点盐揉一揉，把涩水揉出来，再切碎了拌上醋、花生碎和香油，简简单单一盘凉拌菜，配着热乎乎的玉米粥，那叫一个爽口。我每次都能就着这菜多喝半碗粥，春日清晨的舒坦，全在这一口家常味儿里。
今年雨水特别足，地里的菊花尖长得格外旺，三月中旬就吃上，比往年早了小半个月。还是公公婆婆去掐的嫩尖，脆生生地带着泥土味儿，只是今年婆婆琢磨出了新吃法——跟着抖音学做菊花尖鸡蛋饺子，纯素的馅，吃着比肉饺还鲜。
做这饺子，馅料是关键。菊花尖得先焯水，几秒钟就捞出来，过遍凉水，挤干水分再剁成碎末，水分挤得越干，包的时候饺子皮才不会破。土鸡蛋打散，放一点点盐，热锅少油摊成薄薄的蛋皮，放凉后也剁成碎，跟菊花尖拌在一起。调味不用复杂，撒点葱花，滴几滴生抽提鲜，再来一勺香油，顺着一个方向搅和匀，馅料就成了，清清爽爽的菜香混着蛋香，闻着就流口水。
公公擀饺子皮的手艺没得说，薄厚刚好，捏出来的褶子也匀溜。婆婆说：“包的时候别放太多馅，不然煮的时候容易露馅。”一个个小巧的饺子码在盘子里，绿莹莹的馅儿透着皮，看着就好吃。水烧开下饺子，等饺子浮起来，再点两次凉水，煮到皮软馅熟，捞出来直接吃，不用蘸料，吃的就是原汁原味。
咬开薄薄的饺子皮，鲜汁先在舌尖化开，菊花尖的嫩脆裹着蛋皮的香，一点苦涩味儿都没有，清清爽爽的，吃多了也不腻。一家人围在桌子旁，一人一碗热饺子，边吃边唠家常，孩子也吃得欢，直说这菊花尖鸡蛋饺子，比肉馅的还好吃。
正如汪曾祺所说：“四方食事，不过一碗人间烟火。”这普普通通的菊花尖，就是咱老百姓餐桌上最鲜活的人间烟火。它不金贵，却藏着春日的鲜，裹着家人的用心，从凉拌小菜到鸡蛋饺子，不过是换了种吃法，那份融在烟火气里的温暖与踏实，从来没变过。一口新鲜的菊花尖，尝尽春日美好，也品透了家常日子里最简单的幸福。