春末夏初，正值蓝莓大量上市。因为相对富含花青素，口感酸甜的蓝莓被不少人视为“健康”水果的代表之一。对此，郑州人民医院消化内科主任杨丽提醒公众：蓝莓并非人人都适合，特殊人群食用需谨慎。
“蓝莓富含花青素、维生素C和膳食纤维，这些成分确实对眼睛、血管和肠道有好处。但食物从来不是万能的，营养摄入更需因人而异。”据郑州人民医院消化内科主任杨丽介绍，随着近日蓝莓大量上市，会有居民因食用蓝莓导致胃痛、腹泻的状况发生，甚至还有患者因过量食用蓝莓导致引发胃石症送医。事实上，胃石症的发生并非蓝莓本身“有毒”，而是特定成分、摄入方式与个人体质共同作用的结果。
杨丽表示，蓝莓吃多了引发胃石症，核心原因在于其含有的果胶和鞣酸，再加上短时间内过量摄入的诱因。蓝莓富含果胶与鞣酸，这两种成分本身对人体无害，甚至有益肠道健康，但在特定条件下会引发问题。果胶具有吸水膨胀的特性，鞣酸则会在胃酸的作用下，与胃内的蛋白质结合，形成不溶于水的鞣酸蛋白沉淀。尤其空腹食用时，胃酸浓度更高，会加速这种凝结反应，进一步增加胃石形成的风险。除了蓝莓，生活中还有不少常见食物，因富含鞣酸、果胶或纤维素，过量食用也可能引发胃石症，其中最典型的就是大家熟知的柿子、山楂和黑枣。此外，桑葚、车厘子、未熟透的草莓过量食用存在胃石风险。
杨丽建议，蓝莓虽好，但并非适合所有人，几类特殊人群并不适合多吃蓝莓，食用需格外谨慎。其中：脾胃功能弱者包括老人、小孩以及脾胃虚寒、易腹泻的人群，过量食用会影响消化吸收，同时其果胶和鞣酸也更易在胃内凝结，增加胃石风险，这类人群建议少量食用，尽量避免空腹食用。同时，蓝莓虽被列为低糖水果，但仍含有一定糖分，过量食用会影响血糖控制，因此糖尿病患者这类人群要遵医嘱少量多次食用，避免一次性摄入过多。此外，蓝莓中含有维生素K，可能干扰抗凝血药物的药效，增加出血风险，因此正在服用抗凝血药物的人群食用时需严格控制量，并与服药时间错开。对于肾功能不全患者来说，蓝莓中的钾和草酸含量较高，过量摄入可能导致草酸盐结晶或高钾血症，不利于病情控制。而过敏体质者尤其是对浆果类水果过敏的人，需避免食用蓝莓，以防引发过敏反应。正在补钙的人群蓝莓中的草酸会影响钙的吸收，食用时需与补钙食物或药物错开时间。
本报记者 王红 通讯员 侯琳