? 周明金
“到了农历二月半，忙里偷闲挖小蒜”。小蒜是春天的使者，春天来了，小蒜伴随着和煦的春风也来了：荒地、山谷、沟边、山坡、草地、疏林下到处都能找到它的身影，它给大地带来一片片新绿。它扭动着纤细的腰身，在微风中婆娑起舞；特别是雨后，小蒜挂着水滴，亮晶晶的像缀着一颗颗晶莹的宝石。它生存能力很强，它喜湿润肥沃的土壤，也适应干旱瘠薄的荒原。
小蒜又名野葱、薤白。在农村生活过的人们，对它不陌生。生吃、熟吃、凉拌、炒菜、下面条、汆圆子、包饺子、烙馍、烩豆腐都适宜。
小蒜是我儿时的美味零食，它与茅芽儿是同时段的产物，也是大自然奉献给整日饥肠辘辘放牛娃们的珍馐。放牛割牛草的同时，发现山坡上、渠埂边、荒地里有葱郁的一抹绿色，顿觉眼前一亮。急急奔过去，用随身带的铲子挖下去，上青下白，还带着圆圆蒜头的小蒜已擎在手上。剥皮，掐去枯萎的蒜叶，揉吧揉吧就成了口中之物了。如果没有带铲子，就破坏性地薅，能薅出多长不用计较，反正到处都是。只是吃不出全蒜的味道。如果谁挖到或薅到粗壮的小蒜，会被同伴嫉妒，说是被狗撒了尿，才长出这么粗壮的狗尿苔。
生吃小蒜也能吃出花样。小蒜辫子：将挖出的或薅出的小蒜择干净，根部用一根小蒜扎起来，然后辫成麻花辫，用手攥着，从蒜梢一口一口吃下去，非常过瘾。小蒜团子：将自认为择干净的小蒜盘纽扣一样穿成一个团子，便成了一个艺术品，一口吃下去，似乎很有成就感。小蒜窝头：将小蒜从中间弯过来，顺着一个方向缠绕，便成了一个蘑菇伞，既快捷又省事，吃着也方便。
在那食不果腹的年代，野地里的小蒜是小伙伴们争着抢着的美味。但生吃小蒜多了，肚子发胀、打嗝、放屁，都有浓浓的蒜味。不是饿得发慌，谁也不愿意多吃小蒜。大多是挖了带回去让母亲做成熟品。母亲能把小蒜做成很多种食品：
凉拌小蒜：将小蒜择干净，清洗焯水，切段放盐、辣椒、芝麻油。这道菜很简单，适宜就稀饭。
汆圆子：将清洗后的小蒜切碎，放盐和面，反复搅拌，直到黏糊为止。左手抓把小蒜糊糊，把拇指和食指弯成一个圆圈，其他手指用力把糊糊从圆圈里挤出来，用右手食指中指或用小勺子一抹，形成了不规整的丸子，然后下在烧开的水中，一个翻身小蒜圆子就形成了。
小蒜炒鸡蛋：这道菜很少能吃到。除非来了尊贵的客人，那时的鸡蛋是奢侈品，即使来了尊贵的客人，一盘菜中也不会超过两个鸡蛋。将小蒜一把择洗干净，蒜头切碎，蒜叶切段，加盐打入鸡蛋搅成糊，锅里放油烧热，倒入慢慢翻动，既不能炒嫩也不能炒老，炒到鸡蛋金黄，小蒜的香味和鸡蛋的香味融合在一起，味道特别好。
小蒜盒子：做法完全和韭菜盒子一样，但味道有别于韭菜盒子，浓浓的蒜香味无形中增强了人们的食欲。
小蒜饺子：将新鲜的小蒜择洗后，晾干水分。将平时不舍得吃的腊油渣切碎，将炕得两面金黄的水豆腐切碎拌在一起，打入一枚鸡蛋搅拌均匀，就成了饺子馅，虽然没有其他佐料可放，依然满庄子飘香。
吃小蒜最多的还是用它下面条、烩水豆腐、炒干豆腐，或者直接炒着吃、腌着吃。那时虽然变着花样吃，但吃多了也有腻烦的时候。
近几年，小蒜又走进人们的生活，超市、集镇菜市场都有售，价格不菲。小蒜之所以如此受欢迎，可能是因为不少人的好奇和部分人心中曾经的野味，找回小时候对小蒜的味蕾记忆！小蒜自然生长，是天然的绿色野菜，没有人为它施肥打药，吃起来鲜美无比，没有化肥农药危害之后顾之忧，因此深受人们的喜爱。对吃腻鸡鸭鱼肉和山珍海味的中老年人来说，清香、素净的小蒜更能刺激他们永不言败的胃口。
我也挖过几回小蒜，按照传统的方法或加以改进，尝试着做各种吃食，都不及从前的味道。